Convenios colectivos de Hostelería por provincia

Bares, restaurantes, hoteles y catering

Aquí encontrarás la tabla salarial, la vigencia y la fuente oficial de cada convenio colectivo de Hostelería por provincia, verificados contra el boletín correspondiente. Selecciona tu provincia en la tabla para ver las categorías profesionales, los complementos y los permisos retribuidos, o usa directamente las calculadoras de atrasos y de verificación de nómina desde la página de tu convenio.

Convenios estatales de este sector

Se aplican en toda España. Donde exista además un convenio provincial del mismo sector, hay que comparar: el provincial puede mejorar sus condiciones.

Convenios por provincia

La jornada anual pactada en este sector va de 1.746 horas en Vizcaya a 1.822 horas en Murcia: 76 horas de diferencia, el equivalente a unas 10 jornadas de 8 horas al año trabajando en la misma actividad. Dato tomado de 7 de los 8 convenios de la tabla; donde aparece en blanco es porque no lo hemos verificado contra el texto del convenio, no porque no exista.

Cada convenio, en resumen

5 de los 10 tienen ya la tabla salarial de 2026; los otros siguen con una anterior: Madrid (2025), Murcia (2024), Valencia (2025), Estatal de restauración colectiva (2025) y Estatal de marcas de restauración moderna (2025). Lo que más sube el salario base en la última tabla de cada uno, sobre la del año anterior, va de un 1,52 % (Valencia, tabla de 2025) a un 5 % (Sevilla): cálculo nuestro, categoría a categoría, sobre las tablas del boletín. Se publican en 9 boletines oficiales distintos: BOP Alicante, DOGC, BOCM, BOP Málaga, BORM, BOP Sevilla, BOP Valencia, BOB y BOE.

Alicante. Publicado en el BOP Alicante el 12 de febrero de 2026, con código de convenio 03000425011982. Rige del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2026. Tabla de 2026: 18 categorías en 3 grupos o niveles, salario mensual. Categorías: Nivel 1 (Jefe/a Recepción/Administración/Cocina/Restaurante, Gobernante/a); Nivel 2; Nivel 3 (Jefe/a de Partida, Barman, Encargado/a de Economato); Nivel 4 (Recepcionista, Cocinero/a, Camarero/a, Camarera de Pisos, Sumiller); Nivel 5 (Ayudante de Recepción/Cocina/Camarero); Nivel 6 (Auxiliar de Recepción/Cocina/Pisos). También están las de 2025. Sobre 2025, el salario base sube un 2 % en sus 18 categorías.

Barcelona. Publicado en el DOGC el 23 de marzo de 2026, con código de convenio 79000275011992. Rige del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2028. Tabla de 2026: 7 categorías, salario mensual en 14 pagas. Categorías: Nivell I (Cap de cuina, Cap de recepció, Cap de sala); Nivell II; Nivell III (Cambrer/a, Cuiner/a, Recepcionista, Sommelier); Nivell IV (Ajudant dependent/a, Cambrer/a de pisos); Nivell V; Nivell V Bis (primera ocupació); Nivell VI (menors 16-17 anys). Jornada: 1.783 horas al año, más larga que 58 de los 74 convenios con jornada verificada en el portal (mediana: 1.755 h).

Madrid. Publicado en el BOCM el 6 de abril de 2024, con código de convenio 28002085011981. Su vigencia pactada acabó el 31 de diciembre de 2025: se sigue aplicando mientras no lo sustituya otro, salvo pacto en contrario (art. 86 ET). Tabla de 2025: 6 categorías, salario mensual en 14 pagas. Categorías: Nivel I (Jefe/a de Cocina/Sala/Administración); Nivel II-A (Segundo/a Jefe/a, Jefe/a de Partida, Barman); Nivel II-B; Nivel III (Camarero/a, Cocinero/a, Repostero/a, Recepcionista); Nivel IV (Ayudante de Camarero/a, Ayudante de Cocina); Nivel V (Auxiliar de Cocina/Economato/Limpieza, Portero/a). No tenemos cargada la de 2026. También están las de 2024. Sobre 2024, el salario base sube un 4 % en sus 6 categorías. Jornada: 1.800 horas al año, más larga que 66 de los 74 convenios con jornada verificada en el portal (mediana: 1.755 h).

Málaga. Publicado en el BOP Málaga el 14 de abril de 2026, con código de convenio 29000945011981. Rige del 1 de enero de 2018 al 31 de diciembre de 2027. Tabla de 2026: 7 categorías, salario mensual en 14 pagas. Categorías: Jefe de Cocina; Jefe de Comedor / Maestro; Cocinero/a; Camarero/a; Ayudante de Camarero/a; Ayudante de Cocinero/a; Aprendiz mayor de 18 años. También están las de 2025. Sobre 2025, el salario base sube un 2 % en sus 7 categorías. Jornada: 1.800 horas al año, más larga que 66 de los 74 convenios con jornada verificada en el portal (mediana: 1.755 h).

Murcia. Publicado en el BORM el 30 de julio de 2024, con código de convenio 30000805011981. Su vigencia pactada acabó el 31 de diciembre de 2025: se sigue aplicando mientras no lo sustituya otro, salvo pacto en contrario (art. 86 ET). Tabla de 2024: 3 categorías en 2 grupos o niveles, salario mensual. Categorías: Camarero/a; Barman; Cocinero/a. Es la última tabla publicada en el boletín: lo comprobamos el 28 de octubre de 2026. Jornada: 1.822 horas al año, la más larga de los 74 convenios con jornada verificada en el portal.

Sevilla. Publicado en el BOP Sevilla el 30 de mayo de 2025, con código de convenio 41001465011981. Rige del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2028. Tabla de 2026: 5 categorías, salario mensual en 15 pagas. Categorías: Nivel 1 (Jefe/a de Cocina, Recepción, Sala; Contable General); Nivel 2 (Cajero/a, Recepcionista, Jefe/a de Sector); Nivel 3 (Camarero/a, Cocinero/a, Barman, Sumiller); Nivel 4 (Ayudante de Camarero/a, Ayudante de Cocinero/a, Riders); Nivel 5 (Marmitones, Fregadores/as, Botones). También están las de 2025, y ya publicadas las de 2027 y 2028. Sobre 2025, el salario base sube un 5 % en sus 5 categorías. Jornada: 1.800 horas al año, más larga que 66 de los 74 convenios con jornada verificada en el portal (mediana: 1.755 h).

Valencia. Publicado en el BOP Valencia el 7 de febrero de 2023, con código de convenio 46001285011982. Su vigencia pactada acabó el 31 de diciembre de 2025: se sigue aplicando mientras no lo sustituya otro, salvo pacto en contrario (art. 86 ET). Tabla de 2025: 5 categorías, salario mensual en 15 pagas. Categorías: Primero (Jefe/a de Cocina, Jefe/a de Restaurante o Sala, Jefe/a de Catering); Segundo (Segundo/a Jefe/a de Cocina o de Restaurante o Sala, Jefe/a de Partida, Administrativo/a); Tercero (Camarero/a, Cocinero/a, Barman/Barwoman, Repostero/a); Cuarto (Ayudante de Camarero/a, Ayudante de Cocina, Repartidor/a de comidas y bebidas); Quinto (Auxiliar de Cocina, Auxiliar/Asistente de Restauración Moderna). Es la última tabla publicada en el boletín: lo comprobamos el 28 de octubre de 2026. También están las de 2024. Sobre 2024, el salario base sube un 1,52 % en sus 5 categorías. Jornada: 1.794 horas al año, más larga que 64 de los 74 convenios con jornada verificada en el portal (mediana: 1.755 h).

Vizcaya. Publicado en el BOB el 25 de febrero de 2026, con código de convenio 48001205011981. Rige del 1 de enero de 2021 al 31 de diciembre de 2027. Tabla de 2026: 6 categorías, salario mensual en 15 pagas. Categorías: Primera (Jefe/a Recepción, Contable General, Jefe/a Cocina, 1º Jefe/a Comedor/Sala); Segunda (2º Jefe/a Cocina/Recepción/Comedor, Jefe/a de Partida, Encargado/a General); Tercera (Camarero/a, Cocinero/a, Recepcionista, Barman); Cuarta (Ayudante Camarero/a, Ayudante Cocinero/a, Camarero/a de pisos); Quinta (Marmitones, Fregadores/as, Mozos/as de equipaje/almacén); Especial (nuevo ingreso, primeros 6-12 meses). También están las de 2025. Sobre 2025, el salario base sube un 3,4 % en sus 6 categorías. Jornada: 1.746 horas al año, más corta que 48 de los 74 convenios con jornada verificada en el portal (mediana: 1.755 h).

Estatal de restauración colectiva. Publicado en el BOE el 20 de junio de 2025, con código de convenio 99100165012016. Su vigencia pactada acabó el 31 de diciembre de 2025: se sigue aplicando mientras no lo sustituya otro, salvo pacto en contrario (art. 86 ET). Tabla de 2025: 482 categorías en 60 grupos o niveles, salario mensual en 14 pagas. Categorías: Jefe/a de recepción, Jefe/a de cocina, Jefe/a de restaurante o sala, Gerente de centro, Gobernante/a o Encargado/a general; Técnico de servicio (Fisioterapeuta, Dietista, otros ciencias salud); 2.º Jefe/a de cocina, 2.º Jefe/a de restaurante o sala, Recepcionista, Administrativo, Técnico; Subgobernante o Encargado/a de sección, Encargado/a de economato, Supervisor/a de colectividades, Encargado/a de sección; Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares, Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares; Cocinero/a, Camarero/a, Conductor/a; Ayudante administrativo, Ayudante de cocina, Ayudante de economato, Ayudante de camarero/a, Auxiliar de pisos y limpieza, Auxiliar de cocina; Auxiliar de colectividades, Monitor/a; y 376 más. Es la última tabla publicada en el boletín: lo comprobamos el 29 de octubre de 2026. Jornada: 1.800 horas al año, más larga que 66 de los 74 convenios con jornada verificada en el portal (mediana: 1.755 h).

Estatal de marcas de restauración moderna. Publicado en el BOE el 30 de enero de 2026, con código de convenio 99100275012022. Su vigencia pactada acabó el 31 de diciembre de 2025: se sigue aplicando mientras no lo sustituya otro, salvo pacto en contrario (art. 86 ET). Tabla de 2025: 4 categorías, salario en cuantía anual. Categorías: Nivel I (puestos de confianza); Nivel II (mando y coordinación); Nivel III (desde los seis meses en la empresa); Nivel IV (ingreso, los seis primeros meses). Es la última tabla publicada en el boletín: lo comprobamos el 27 de octubre de 2026. También están las de 2024. Sobre 2024, el salario base sube entre un 3 % y un 4,41 % en sus 4 categorías. Jornada: 1.792 horas al año, más larga que 61 de los 74 convenios con jornada verificada en el portal (mediana: 1.755 h).

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